如何设计出顾客看到就能唤起食欲的餐饮门头?

zack 品牌营销 2020-08-31 0
摘要:站在经营者的角度思考,我的餐饮门店到底需要什么样的招牌,才能吸引到真正适合我店铺产品的顾客呢?

在广告招牌加工领域创业已经有好几年了,期间更换门头招牌最频繁的领域莫过于餐饮业。有开业不到仨月就关门的店铺,也有开业一两年维持不下去的经营者,但也有经营了四五年,门头招牌跟不上潮流而更改招牌的经营者。

遇到过形形色色的店铺,有在招牌上追求省钱的,也有追求省心、省力的。省钱、省心、省力,这些是人之常情,作为厂家,我推荐的产品一直是品质高、使用年限长、且能被门店顾客并喜欢的产品;作为设计师,我会站在经营者的角度思考,我的餐饮门店到底需要什么样的招牌,才能吸引到真正适合我店铺产品的顾客呢?

 

因此呢,我总结了三点关于门头招牌设计制作上面的参考,也可以作为创业者平时开店前准备时的招牌设计指南,分别从远距离、中距离以及近距离告诉你,多维度设计我们的招牌。

1、远距离提升发现率

想让顾客很远就发现店铺,最好的方法莫过于楼顶大字的设计。XX餐厅、XX酸菜鱼等,

很多初创经营者并没有太多的资金放在招牌制作上,而且楼顶大字需要城管审核,安装也比较复杂,而且一套楼顶字,至少两米的高度,否则很难达到效果,所以初创经营者不建议使用。

如果你是有实力且经营多年的实体店经营者,楼顶大字绝对是提升发现率最好方式,几百米外就能发现招牌,慢慢通过其它的导向牌、小招牌发现店铺,并且进店消费。

而初创企业建议可以用一些辅助的灯光作为提升发现率的手段,比如在店铺二层装几条灯带,二层上也装上店铺名称、经营范围,过往行人,远远就能发现这边似乎有一家旺铺。

就像下面两张图片,一张是麦当劳的小丑造型,一个是螃蟹的造型设计,都能让顾客远远看到就会进店,麦当劳是品牌效应、看到小丑就知道是他们的店铺;而螃蟹造型,看到就知道销售的产品和螃蟹相关,有相关需要也就会进店看看。

为了让顾客在远处就能发现我们的店铺,我们可以从楼顶招牌的大小、招牌的明亮度是否超过左邻右舍、是否造型独特又通俗易懂、用大面积的动态霓虹灯,提升店铺的发现率等。

那么你的店铺如何设计远距离就能让你的顾客发现的设计呢?可以仔细思考一下。

2、中距离增加门店魅力

将顾客从远处吸引过来后,如何让店铺更愿意进门呢?如果是品牌连锁店,那么做到统一的标准化,比如麦当劳,路过的顾客看到金拱门的标识就会产生信任感,进而也会愿意进店消费。

当然最近很火的蜜雪冰城奶茶店也是如此,顾客远远看到红色的招牌+企鹅拿着招牌冰淇淋+蜜雪冰城四个大字,就会被吸引进店消费。

如果你不是连锁店怎么办?思考一下你的目标客户群是谁,他们的消费场景如何,面对目标用户群,展示店铺的魅力。如果面向学生群体,那么经营者就需要研究学生们喜欢什么,最近的潮流又是什么。如果没有思路,可以到学校附近多观察学生群体的购物场景。至少调查整个城市的学校周边店铺的形象设计、经营策略等。

在店铺的形象设计中,不断拘泥于原创,多看其它行业如何设计店铺形象,再结合自己销售的内容进行改良设计。

“毕加索曾说过:‘好的艺术家抄,伟大的艺术家偷,’ 我们从不为窃取奇思妙想而感到羞愧。“抄”和“偷”,不是照搬,而是模仿学习后的创新与超越。灵魂无法模仿,每一个店铺都因经营者而有着独特的风格。

在创新设计自家店铺形象时,要站在顾客的立场思考他们发现店铺的角度,看到的招牌内容等。

作为一家餐饮店,一定要有一款招牌菜,并且制作成大幅面的海报灯箱,大大的宣传出去,让更多的顾客看到,有魅力的门头招牌吸引到顾客的目光,而大幅面可口的招牌菜,就会吸引到顾客直接进店消费。

有条件的商家,还可以设计五感去吸引顾客进店,什么是五感销售呢,五感就是:形、声、闻、味、触,也即人的五种感觉器官:视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。形:指形态和形状,包括长、方、扁、圆等一切形态和形状颜色大 、小、 多、少、方向、行为、外貌,店铺的招牌款式、店外的装修,所有一切可以看到的店铺风格,都可以用开关来描述。

声:指声音,发出声音,听见声音,店铺的背景音乐分两种,一种是室外的宣传类型的音频、视频,一类是店内的音乐,如果是快餐店,选择的音乐轻快为主,而如果是高档主题餐厅,以轻音乐为主。

闻:指嗅觉,站在店铺外能闻到店铺内的产品的味道;比如西贝的牛大骨就在明橱,大骨的美味散发在空气中,让感兴趣的顾客看到就想进店。在商业街头,我们常常看到一些卖蛋糕、烤串的店铺会在食物的上方放吊上小风扇,有的还有一层飘带,就是为了将食物中的味道传播出去,让更多人闻到,并且引发食欲。

味:指味道,包括苦、辣、酸、甜、 咸 鲜等各种味道。蛋糕的味道是香甜的,小龙虾的味道是麻辣的,火锅的味道是刺激的。一旦一种味道被顾客记住,再次路过时就更容易让顾客唤起记忆,由嗅觉和味觉帮助顾客选择。

触:指触感,包括触摸中感觉到的:冷热、滑涩、软硬、等各种触感。食物很少会让用户直接触碰,饮料类除外,比如冰沙的冰凉感、咖啡的温度等,为了防止饮料的温度太冻或者太热而伤到顾客,还会有相应的杯套设计,缓解温度。服装类、饰品类往往通过触感判断品质,面料是否适合自己等。

在中距离中,我们不仅可以设计店铺形象吸引顾客,还可以制作招牌产品,宣传出去吸引顾客。将产品更好的通过色、香、味吸引到相应的顾客进店等。此类的设计方法有很多种,以后有时间会一一举例分享。

3、近距离增加安全感

远距离被店铺吸引、中距离提升对店铺经营品类的兴趣,那么接下来就要设计如何近距离增加顾客的案例感,让顾客愿意进店销售。有以下五个方法可供商家考虑。

01、明窗让顾客可以看见店里面

很多餐厅都有明窗设计,包括服装店、食品店,超市都有相应的设计。为的就是让顾客看到店内的商品阵列、销售内容、以及店中整洁、规范的形象、络绎不绝的顾客等。

顾客不用进店就可以看到店铺的经营情况,会增加对店铺的兴趣以及信任。

我的一个客户是连锁的儿童辅导班兼小饭桌。别人家的小饭桌在小区里找个几居室,而他们家在路边租了两间门面,上下一起两三百平方,最奢侈的是一间是进出的门面,而另一边是封闭式的透明窗儿童餐厅,每天都会学生们的菜品、吃饭时的状态展示给路过的每一个人。而孩子们结束就餐后,整个餐厅在经营者的带领下迅速恢复整齐干净的状态。

02、在店门口极尽所能的展现

那家辅导班不止是小饭桌,同时在教育上非常先进,对孩子的教育也非常用心。在餐厅的明窗上,经常贴上孩子们的学习成绩,字帖展示、考试卷、绘画作品等。

孩子们放学和小朋友们路过辅导班,就会向身边的人炫耀,你看这是我的作品。这样的主动传播方式,非常舍得商家们学习,让顾客主动为辅导班传播。自己说自己好那是王婆卖瓜,自卖自夸,而顾客都说好,才是真的好。

除了辅导班展示厨房、餐厅以及孩子们的学习状态,那其它餐厅店还能怎么做?

橱窗上可以贴上宣传海报、可以在节日时悬挂刺激活动氛围时的挂饰,比如动态闪光的星星、雪花等,或者在玻璃上贴上相应的即时贴。

店门口可以展示的内容有很多,可以是海报的内容、活动、菜单、菜品,也可以是室内的环境、活动的氛围等。总之,激发顾客进店的欲望,才是策划的最终目的。

03、清洁感才是店铺最强大的伙伴

整齐、清洁的环境,是店铺给顾客最佳的体验之一,特别是餐厅店,一家店铺如果清洁上有问题,顾客对店铺的好感度会瞬间下降。

我认识的一位餐饮营销专家去做门店考察时,第一件事就是检查店铺的卫生合格度。一家清洁度做的很好的店铺,会让顾客感受到干净卫生,也愿意在餐厅用餐,没有人愿意在脏乱差的环境中就餐,这样的环境很多顾客看到后也会远离,而去选择更干净的餐厅。

04、一句话让顾客知道在你的餐厅能获得什么

很多餐厅并不重视这里,什么是一句话就能让顾客知道在餐厅能获得什么,其实这就是我一直很强调的战斗口号、宣传口号。如巴奴,服务不是我们的特色、毛肚和菌汤才是。他不仅站到了海底捞的对立面,同时还告诉了顾客他们的特色产品是什么。作为顾客的我们,看到后是不是产生了好奇,而且有点想尝尝这款特色菜?

让我们看看比较其它店铺的宣传口号吧:

太二酸菜鱼:酸菜比鱼好吃;

西贝莜面村:家有宝贝,就吃西贝

真功夫:营养还是蒸的好

王品牛排:一头牛仅供六客

九锅一堂:可以喝汤的酸菜鱼

炊烟时代:因为很辣,火爆19年

钱大妈:不卖隔夜肉

老乡鸡:全国800多家直营店

张亮麻辣烫:我们不一样

这些口号,或个性、或引发行动、或让顾客看到文字就能想象场景,引发味蕾美好体验、或让顾客看到商家的体量、信任背书等。

一句好的宣传口号,一句顶万句销售话术,好门头自动引流,而好的口号更能增加用户信任好。这样的搭配,在门面上更全面的展现出来,那么门头这个24小时忠诚的服务员会为我们的店铺起到非常好的宣传作用。

05、让顾客安心

如何让顾客能安心进店?除了前期的一些设计、策划,还有服务人员的服务温度,当我们在门外看到服务员们美好的笑脸,以及店中美好的氛围,是否能够让我们更安心的进店呢?

很多餐厅店门口都有相应的迎宾,就是这样的道理,让顾客们进店就感受到了有温度的服务,带着顾客入座,帮助他们点餐等。

服务很重要,海底捞火锅,就是凭借着细心周到的服务、产品品质的把控,以及规范化、标准化、流程化的管理,做到让非常多的顾客着迷,每开到一个城市都会火爆不已。甚至海底捞在入驻商场时都能享受到很多其它餐饮店无法享受的待遇,比如免租多少年、赠送装修等。

在顾客没有进店真正消费前,一切的行动都为了吸引顾客进店。而顾客进店尝试以后,决定了他们是否再来的主要原因在于菜品的口味、服务的温度、环境的感受。

创业非常不易,所以在我们费了这么多心思引流前,一定要做好产品的品质、以求让顾客来了一次还想再来 ,甚至带着亲朋好友一起来 。


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